マズカバンジ―！（マラウイの共通語チェワ語で”How are you?”）
突然ですが、マラウイの主食「シマ」をご存知ですか？
シマウマでも、しましまでもありません。
白い物体のシマ。
日本ではめったに目にすることもないんじゃないかと思います。
今日は、お気に入りのレストランでシマの料理修行をした話！
ここのレストラン、めっちゃシマが美味しいんです。
[目次]
□そもそもシマってなんぞや？
□シェフにシマの作り方を教えてもらった！
□日本でアフリカ料理・シマが食べられるお店はここ！
そもそもシマってなんぞや？
シマは、メイズと呼ばれるトウモロコシの粉をのり状にした食べ物 。
見た目はまさにマッシュポテト。味はあまりなく（ほんのり甘いかも？）、触感は餅に近いです。
それに肉や魚、野菜を付け合せていただきます。
こんな風に手でしっかりこねて、チキンと一緒に食べるシマはけっこう美味しいです！
シマは、マラウイだけでなく、ザンビアやモザンビークなど、南部アフリカで食べられています。
国や地域によってシマの原料や呼び名が異なります。
例えば、ウガンダやタンザニアなどで食べられている「ウガリ」。
キャッサバと呼ばれる芋の粉で作られた「コンド―レ」。
米にもいろいろな種類があるように、シマにもいろいろな種類があるんです。
マラウイの一番の主食はシマ！
それに加えて、米（タイ米のように長細い）やフライドポテトも主食として食べます。
マラウイ料理は、主に
[主食（シマ/米/フライドポテト）] × [メイン（肉/魚）] × [野菜] ＋ [トマトソース]
の組み合わせが基本。
（それ以外の料理があまりありません。。）
例えば、魚が名産のコタコタでは、
[米]×[魚]×[野菜]
他には、[米]×[チキン]×[野菜]
[米・コンド―レ]×[魚]×[野菜]×[豆]のトリプルメニュー
メインが卵の変わり種もあります。
[米]×[卵]×[野菜]
シマやチキンばかり食べているので、最近ささいな味の違いに気が付くようになってきました！
シマはクリーミーなのが一番です。
チェワ語でHow are you?は、Mulibwanji? が一般的です。
マズカバンジ―はきっと、Mwadzuka bwanji? をカタカナチにされたのだと思いますが、おはようの方が適切だと思います。