みなさん、こんにちは。アフリカクエスト／アクセルアフリカの横山（凡）です。
先日、ビジネス出張でアフリカ東部に位置するウガンダの首都カンパラを訪れました。
さて皆さんはウガンダ料理と聞いて、何を思い浮かべますか？恐らくすぐに思いつく人はよほどのウガンダ好きなのではないでしょうか。
今回は個人的にオススメするウガンダの現地料理（家庭料理）をご紹介させていただきます！
ウガンダ料理の特徴！
ウガンダ料理の特徴は、その土地の豊かな自然環境と多様な文化的背景を反映しています。
ウガンダは赤道直下に位置し、肥沃な土地と豊富な水資源に恵まれているため、さまざまな食材が育ちます。
こうした自然の恵みを生かし、ウガンダの料理はシンプルながらも滋味深い味わいを持っています。
主食の多様性
ウガンダの食文化において、主食の種類は非常に豊富です。最も代表的なのが「マトケ（料理用バナナ）」ですが、これに加えてトウモロコシの粉を使った「ポショ」、キャッサバやサツマイモ、米なども日常的に食べられています。
これらの主食は、エネルギー源として重要であり、地域ごとに異なる食材が使われることで、バリエーション豊かな食卓が形成されています。
伝統的な調理法
ウガンダの料理には、バナナの葉で包んで蒸す「ルウムボ」のような、伝統的な調理法が多く残っています。このような調理法は、食材の自然な風味を最大限に引き出し、独特の香りと味わいを楽しむことができます。
また、シンプルな調理法が多く、油を多用せず、茹でる、蒸す、焼くといったヘルシーな方法が一般的です。
豊富なピーナッツの利用
ピーナッツ（グランナッツ）はウガンダ料理に欠かせない食材のひとつで、ソースやスープとして幅広く使用されます。
ピーナッツをすりつぶして作るグランナッツソースは、マトケやポショと組み合わせて食べられることが多く、料理にコクと深みを与えます。ピーナッツは栄養価が高く、タンパク質や脂肪を補う重要な食品として、ウガンダの人々に愛されています。
個人的にオススメするウガンダ料理５選！
１）ロレックス (Rolex)
ウガンダで必ず食さないといけないのは、ウガンダのソウルフード「ロレックス」です。ロレックスの由来は時計のブランドは全く関係なく、「rolled eggs（ロールエッグ）」が訛ったものです。
基本的な作り方は、薄く焼いたチャパティ（フラットブレッド）にオムレツを巻き、トマト、キャベツ、タマネギなどの新鮮な野菜を加えます。一部の地域では、アボカドやチリを加えるところもあるそうです。
ロレックスは屋台で簡単に手に入り、その手軽さと満足感から、地元の人たちに支持されています。特に朝食やランチとして人気が高く、旅行者にとっても手軽にウガンダの味を楽しめる一品となっています。
２）ルウムボ (Luwombo)
ルウムボは、ウガンダの文化を象徴する料理のひとつです。現地の人に勧められて食べてみたら、これまた美味でした。
この料理は、バナナの葉で包んだ肉や魚、ピーナッツソース、またはきのこを使って作られます。
調理方法は、包んだ食材を蒸すことで、バナナの葉が独特の香りを食材に移し、深い風味を生み出します。ルウムボは、その見た目にもこだわりがあり、葉の包みが美しく整えられていることが重要です。
この料理は手間がかかるため、ウガンダの伝統を守る家庭やレストランでよく見かけます。
３）グランナッツ (Groundnuts)
ウガンダで広く利用されているグランナッツ（ピーナッツ）は、料理において多様な用途があります。
最も一般的なのが、ピーナッツをすりつぶして作る「グランナッツソース」です。このソースは、肉、魚、または野菜に添えられ、マトケやポショといった主食と一緒に食べられます。
ピーナッツのリッチな味わいが、シンプルな食材に深みを与え、食事全体の味を引き締めます。
上記のルウムボのグランナッツが現地の人にはオススメらしく、食してみましたが独特の味わいで好きな人には好きであろう感じだったので、ぜひ一度試してみるのが良いと思います。
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